Кулинарные рецепты - Вторые блюда

Сама по себе рыба пангасиус - очень нежная, можно сказать "расплывчатая" в сыром виде.

Многие считают, что пангасиус - очень жирная рыба и стараются избегать ее в своем рационе не только в будние дни, но и в праздничном меню. И очень даже напрасно!

По опыту многие хозяйки знают, что есть несколько кулинарных хитростей как приготовить пангасиуса и избавиться от лишнего жира в нем.

Вот, например, такой проверенный и (на мой взгляд) удачный рецепт приготовления пангасиуса:

Хитрость номер один: долой весь жир!

Для начала филе пангасиуса нужно вымыть и обрезать белый жир на брюшке и спинке. Нарезать филе небольшими порционными кусочками, посолить. Теперь нужно немножко похитрить.

Хитрость номер два: кефир!

Убрать лишнюю жирность из пангасиуса помогает обычный кефир. При приготовлении жареного пангасиуса кефир используют в качестве маринада. Нарезанное филе пангасиуса залить кефиром и оставить как минимум на час. Можно и дольше - от этого рыба будет нежной и приятной на вкус.

Хитрость номер три: кунжут!

Замаринованную рыбу пангасиус нужно обвалять в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить с двух сторон на растительном масле. Когда вы первый раз перевернете рыбу - посыпьте ее обильно семенами кунжута, затем переверните второй раз - снова посыпьте и в последний раз на минутку переверните. Обмакивать в кунжуте перед жаркой пангасиус не нужно - кунжут будет жариться долго и станет горчить. Это только испортит вкус жареной рыбы.

Хитрость номер четыре: снова кефир!

На этот раз в качестве соуса к жареному пангасиусу. Его можно приготовить из кефира, рубленой зелени петрушки, укропа, нескольких капелек лимонного сока и щепотки молотого душистого перца. Все продукты нужно смешать в блендере. Подавать жареного пангасиуса к столу в холодном либо горячем виде с соусом.

По этому рецепту получается действительно очень вкусное и нежирное блюдо - жареный пангасиус в кефирном соусе с кунжутом. Его можно с успехом приготовить к новогоднему столу - гости обязательно оценят ваши старания!

Кроме того, панггасиус не вреден при таком заболевании как железодефицитная анемия. А приготовленный таким способом, не нанесет вреда ни печени, ни желудку.

Приятного аппетита!