Кулинарные рецепты - Вторые блюда

Картофель на нашем столе занимает почетное первое место среди блюд, которые готовят хозяйки. От простого отварного картофеля, до хрустящих картофельных стружек "пай" в оливковом масле. Кроме всего прочего, картофель очень сытное и довольно экономное блюдо. Главное - научиться готовить его по-разному и использовать без остатка. Например, на обед вы приготовили замечательное воздушное картофельное пюре с маслом и сливками. Подавали с тушеной рыбой в сметане. Рыбу всю съели, а картофельного пюре осталось довольно много в кастрюле. Ну не выбрасывать же? Конечно нет! Приготовьте из него замечательные картофельные пирожки. В качестве начинки можно использовать мясной фарш с луком, либо отварные яйца с зеленью.

Для приготовления картофельных пирожков вам потребуется:

Тесто:

- картофельное пюре 500 грамм,

- 2 сырых яйца,

- 3 ст. ложки муки.

Начинка:

- сырой фарш с мелко нарезанным репчатым луком,

- рубленые отварные яйца с зеленью,

- грибы с зеленью и сыром

Как вариант - то, что подходящее есть у вас в холодильнике. Даже просто сосиски. Их можно порезать на небольшие кусочки и смешать с сыром и зеленью.

Из картофельного пюре, муки и яиц замесите некрутое тесто. Лучше мешать его ложкой, чем руками, так как липнет оно к рукам (в отличие от обычного мучного теста) очень сильно, независимо от количества муки и времени вымешивания. На ладонь насыпьте муки и положите ложку теста и слегка разровняйте, придав форму лепешки. Слой должен быть достаточно толстым, чтобы тесто не порвалось - около 1-1,5 см. Сверху положите ложку подготовленной начинки, соедините края, стряхните лишнюю муку. Класть на горячую сковороду с маслом картофельные пирожки лучше всего сразу, не оставляя их на столе. Картофель очень быстро прилипнет к столу и переложить его на сковороду без разрывов теста будет практически невозможно. Так что поспешите и лепите картофельные пирожки побыстрее.

Обжаривать картофельные пирожки нужно с двух сторон на среднем огне. Если начинка была из сырого мяса - сделайте огонь поменьше и увеличьте время жарки.

Готовые картофельные пирожки подавать со сметаной или острой приправой.

Можно также приготовить картофельные пирожки без начинки на гарнир к любому мясному или рыбному блюду. Даже за праздничным столом гости будут рады такому гарниру.

Приятного аппетита!