Кулинарные рецепты - Холодные закуски

Вместо привычных бутербродов с красной икрой попробуйте приготовить заварные эклеры с красной икрой.

Такое блюдо выглядит очень празднично на столе и пользуется неизменным спросом у гостей.

Приготовление эклеров - совсем несложный процесс даже для новичков кулинарного искусства.

Самое главное - это тесто для эклеров, оно должно быть приготовлено точно в соответствии с рецептурой. Здесь фантазировать не получится, зато начинку для эклеров вы можете приготовить любую - тут ограничений для вашей фантазии просто нет.

Заварное тесто для эклеров:

Вскипятите 1 стакан воды с 80 (100) граммами сливочного масла или маргарина, снимите с огня, всыпьте 1 стакан муки. Затем поставьте смесь еще раз на огонь (только самый маленький) и растирайте теплую массу быстренько деревянной лопаткой до однородной консистенции, чтобы она стала эластичной и легко отставала от стенок посуды.
Снимите с огня, обязательно хорошенько остудите. Теперь в тесто для эклеров нужно по одному осторожно ввести 3-4 яйца и хорошенько перемешать. 
Кондитерским шприцем выдавите заварные эклеры на смазанный маслом противень на расстоянии 3-4 сантиметра друг от друга. Поставьте их в духовку, нагретую до 200 градусов. Время выпекания - примерно 15-20 минут. За это время тесто значительно увеличится в размерах. Потом убавьте жар до 150 градусов и еще 20 минут досушите. Готовые заварные эклеры остужать нужно в открытой духовке.
Главное не пересушить - эклеры должны быть мягкими , но без сырого теста внутри.

Начинка для эклеров может быть абсолютно любой: красная рыба (семга, форель) с лимоном и зеленью, нежный печеночный паштет, сливочный крем, вареная сгущенка - все что хотите! Я вам предлагаю начинить заварные эклеры красной икрой с размягченным сливочным маслом. Просто разрезаем эклеры сбоку как ракушку и кладем внутрь подготовленную начинку для эклеров. Кстати, сладкие крема либо паштеты можно вести в эклер с помощью кондитерского шприца и никаких разрезов на видном месте не будет!

Готовые заварные эклеры подаем к столу на плоском блюде. Можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!