Кулинарные рецепты - Холодные закуски

Удивительное сочетание нежных блинчиков на основе минеральной воды, яиц и молока с нежными ломтиками слабосоленой красной рыбы не оставит равнодушными к блинчиками с семгой никого из ваших гостей.

Все, кто пробовал их в моем исполнении, обязательно просили рецепт. Балую я блинчиками с семгой своих гостей уже много лет, а рецепт блинчиков с семгой вычитала в журнале Лиза. А так как люблю фантазировать на кухне - то с такими же блинчиками приготовила и курицу фаршированную блинами - очень вкусно!

Итак, чтобы приготовить блинчики с семгой на новый год вам понадобится:

Для теста:
4 яйца,
200 гр. муки,
200 мл. минеральной воды,
100 мл. молока,
зеленый лук, укроп, прованские травы.

Для начинки:
слабосоленая семга 300 гр.,
125 мл. сметаны,
сок 0,5 лимона,
2 ст. ложки тертого хрена (белого),
щепотка сахара,
молотый перец на кончике ножа,
майонез (либо творожный сыр типа филадельфия или маскарпоне).

Скажу честно, что не всегда под рукой найдется маскарпоне. Поэтому чаще всего я беру именно майонез.

Как приготовить блинчики с рыбой.

Взбейте яйца с мукой, минеральной водой и молоком. Поперчите, посолите, добавьте мелко-мелко нарубленную зелень и прованские травы. Не смущайтесь, что тесто получается очень жидким. В нем много яиц, а значит с этим рецептом блинчиков проблем не будет и блинчики получатся обязательно.

На блинной сковороде испеките тонкие блинчики. Для первого блинчика я смазываю сковороду сливочным маслом. Все последующие пеку на чистой сковороде. Хотя в изначальном рецепте нужно все блинчики печь именно на масле, я этого не делаю. Так они получаются немного суше, не жирные с виду.  Обратите внимание, что блинчики с двух сторон получатся разными: с той стороны, которая жарится первой зелени видно не будет - на нее будем класть начинку, а со второй стороны будет очень красиво пестрить зелень. С укропом получаются самые красивые блинчики.

Сметану, сыр(или майонез) с хреном и лимонным соком, перцем и сахаром взбейте в однородную массу венчиком либо блендером.

Смазываем блинчики начинкой, раскладываем тонко нарезанную семгу. Советую не очень много класть рыбы на каждый блинчик. Не в целях экономии, а просто так вкуснее и нежнее получается. Попробовав блинчики с семгой однажды, вы сами определитесь сколько именно рыбы класть во внутрь.

Сворачиваем плотно рулетиком и разрезаем блинчик посередине наискосок пополам (как режут копченую колбасу в магазине).

Выкладываем на блюдо срезами наружу, а хвостиками вовнутрь. Получается очень красиво!

Приятного вам новогоднего аппетита!

Кстати, именно такой рецепт блинчиков с успехом используется для начинки фаршированной курицы.