Кулинарные рецепты - Холодные закуски

Хочу поделиться с вами, милые хозяюшки, своими рецептами приготовления паштета. Это очень простое и полезное блюдо понравится всей семье. Как приготовить паштет? Нет ничего проще! Вот несколько моих рецептов приготовления различных паштетов на любой вкус:

Рецепт паштета из куриной печени:

Ингредиенты:

500 г куриной (гусиной) печени,

1-2 луковицы ,

1 морковь,

100 сливочного масла,

зелень петрушки или укропа,

соль, перец.

Приготовление:

Куриную печень тщательно промыть, посолить и сварить до готовности (я варю примерно 1,5 часа, чтобы добиться приятной мягкости продукта). Если на куриной печени есть сердечки - будет даже вкуснее. Пока варится печень - пассируем на растительном масле порезанный кольцами лук. Когда лук станет золотистым, добавляем к нему тертую морковь и тушим все вместе минут 10-15. Можно добавить несколько столовых ложек воды.

Сливочное масло должно быть мягким, но не растопленным.

Печень сварилась - остужаем ее немного, режем небольшими кусочками и помещаем в блендер. Тщательно измельчаем, после чего добавляем туда же размягченное сливочное масло, молотый перец, лук, морковь и зелень. Все еще раз хорошенько взбиваем в пышную массу с помощью блендера. Паштет из куриной печени почти готов - осталось переложить его в баночку и закрыть крышкой. Ставим в холодильник на несколько часов, подаем с хлебом, тостами, батоном и т.д.

Паштет из говяжей печени:

Ингредиенты:

500 г говяжей печени,

3 луковицы ,

2 морковки,

200 сливочного масла,

соль, перец, лавровый лист,

растительное масло для жарки.

Приготовление:

Говяжью печень моем, режем на небольшие кусочки и вымачиваем минут 30 в молоке или в воде (чтобы избавиться от горечи и излишней крови). Затем солим, обваливаем в муке и обжариваем на хорошо разогретой сковороде в растительном масле с обеих сторон. Добиваем 2-3 лавровых листочка и 1 стакан воды.  Тушим под крышкой на медленном огне в течение 2-2,5 часов.

Пассируем на растительном масле порезанный кольцами лук. Когда лук станет золотистым, добавляем к нему тертую морковь и тушим все вместе еще 10-15 минут.

Заранее достаньте из холодильника сливочное масло - оно должно быть мягким, но не растопленным.

Когда печень готова, ее остужаем, перекручиваем на мясорубке (лучше взять самую мелкую решетку, которая есть в наборе) и помещаем в блендер. Мясорубка поможет справиться с жесткой структурой говяжей печени, а блендер сделать паштет воздушным. Тщательно взбиваем блендером, добавляем размягченное сливочное масло, молотый перец, лук, морковь. Лавровый лист я в сам паштет не кладу - использую только при обжарке печени, а потом выбрасываю. Перекладываем в баночку и закрываем крышкой. Ставим в холодильник на несколько часов. Наш паштет из говяжей печени готов! Приятного аппетита!

Оригинальные идеи: блюда из паштета!

Попробуйте удивить своих гостей новыми блюдами из паштета:

- в маленькие торталетки на дно кладем кусочек сливочного масла, затем ложечку паштета и посыпаем свежей зеленью;

- готовый паштет выкладываем на целлофан слоем примерно 2 см, кладем вдоль несколько половинок (или целых) очищенных вареных яиц и аккуратно сворачиваем в рулет, после тщательного охлаждения нарезаем рулет поперек и выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и дольками яиц;

- складываем тонкие блинчики в торт, поочередно прослаиваем их паштетом (не ставьте его в холодильник - так легче будет намазать), майонезом, рублеными яйцами, обжаренным луком. сверху слой майонеза и мелко раскрошенный желток - получился оригинальный торт.

©©©