Кулинарные рецепты - Домашние заготовки

У каждой хозяюшки есть свои премудрости.

Я хочу поделиться с вами своими секретами приготовления конфитюра:

- если конфитюр получился не очень густым (ошиблись с количеством желирующего сахара) - не расстраивайтесь. Зимой откройте баночку заранее и оставьте на пару дней при комнатной температуре без крышки. Лишняя жидкость сама испарится и конфитюр получится густой, похожий на желе.

- чтобы конфитюр был прозрачным и без ягод - сделайте его из ягодного сока. Лучше для этого использовать соковыжималку (с малиной так не получится, а вот с красной смородиной, черной смородиной, вишней - проще). Сок смешайте с желирующим сахаром в пропорции 1:1.
- конфитюр из ягодного сока, приготовленного в соковарке будет не таким насыщенным по цвету и по вкусу - вместе с соком ягод в него попадет много воды и это ухудшит его вкус и цвет.
- малиновый конфитюр можно приготовить и с цельными ягодками: из одной половины ягод сделать пюре, а другую всыпать в получившееся пюре только после добавления желирующего сахара.
- мешайте конфитюр только деревянной лопаткой - он будет ароматнее. Разливать готовый конфитюр по банкам можно обычным черпаком.
- для яблочного конфитюра желирующий сахар нужно брать в меньшей пропорции (примерно 2:1), так как в самих яблоках уже содержится пектин, который и дает эффект желирования.
- чтобы конфитюр из красных ягод был более темного насыщенного цвета - проварите ягоды минут на 10 дольше перед добавлением желирующего сахара.