Домашние заготовки

Кулинарные рецепты - Домашние заготовки

Признаюсь честно, что лично я очень люблю готовить и всегда стараюсь порадовать свою семью чем-то вкусненьким. В самом начале семейной жизни я умудрилась сделать столько домашних закаток на зиму, что съесть их нам оказалось не под силу даже за 2 года вместе с друзьями и родственниками. Количество закрученных банок даже не буду указывать, чтобы не испугать молодых хозяюшек. Со временем мое количество закаток на зиму стало значительно меньше: остались только проверенные самые простые и нетрудоемкие рецепты домашних заготовок. Причем многие из них отлично получаются без соблюдения строгого рецепта («на глазок») и на вкус замечательные, и всю зиму хранятся без проблем.

Кулинарные рецепты - Домашние заготовки

Моя любимая самая простая закатка на зиму – острючка (фото). Это универсальная приправа из перекрученных на мясорубку помидоров, болгарского перца с добавлением по вкусу любых ингредиентов: чеснока, баклажанов и острого красного перца. В зависимости от густоты получившейся приправы, ее можно употреблять с любыми вторыми блюдами.
Главное – это сделать основу:перекрутить на мясорубке помидоры и сладкий перец в любых пропорциях, а уж добавить в нее можно все что угодно. Любите острое – добавьте стручок жгучего перца, любите чеснок – добавьте его. Нравятся баклажаны - кубиками и тоже в кастрюльку. Посолить по вкусу.
Прокрученную через мясорубку массу можно сохранить разными способами (вкус в каждом случае будет абсолютно другим).

Кулинарные рецепты - Домашние заготовки

У каждой хозяюшки есть свои премудрости.

Я хочу поделиться с вами своими секретами приготовления конфитюра:

- если конфитюр получился не очень густым (ошиблись с количеством желирующего сахара) - не расстраивайтесь. Зимой откройте баночку заранее и оставьте на пару дней при комнатной температуре без крышки. Лишняя жидкость сама испарится и конфитюр получится густой, похожий на желе.

Кулинарные рецепты - Домашние заготовки

Малиновый конфитюр - прекрасная альтернатива немного надоевшему, но очень полезному малиновому варенью. Готовый конфитюр сохраняет все витамины благодаря минимальному времени термической обработки ягод.
Рецепт конфитюра основан на сочетании ягод (фруктов) и желирующего сахара в пропорции 1:1. Важно, что желирование происходит за счет натурального яблочного пектина без применения искусственных добавок.